[Adora]

Если вы ищете рецепт нежного, ароматного печенья, которое тает во рту и при этом готовится из самых простых ингредиентов — попробуйте испечь морковное. Оно получается золотистым, чуть хрустящим снаружи и мягким внутри, с тонкими цитрусовыми нотками. А ещё — совершенно невозможно остановиться на одном кусочке.

Я перепробовала множество рецептов морковного печенья, и этот оказался самым удачным: пропорции идеальны, вкус сбалансирован, а готовится оно быстро и без особых хлопот.





Ингредиенты:

мука — 275 г
яйцо — 1 шт. (среднего размера)
масло — 50 г (растительное или растопленное сливочное)
морковь — 100 г (примерно 1 крупная или 2 небольшие)
сахар — 100 г
разрыхлитель — 1 ч. ложка
цедра половины апельсина


Как приготовить:

Подготовьте морковь.
Очистите её и отварите до мягкости — вилка должна легко входить в мякоть. Обычно это занимает около 30 минут. Затем слейте воду и промокните морковь бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Дайте немного остыть.
Сделайте пюре.

Переложите морковь в миску и измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Если блендера нет, можно воспользоваться толкушкой или вилкой — главное, чтобы не осталось крупных кусочков.

Добавьте аромат.
Натрите цедру апельсина и вмешайте её в морковное пюре. Цедра придаёт печенью особую свежесть и аромат, но при желании её можно заменить ванилью или ванильным сахаром.

Соедините ингредиенты.
Влейте масло в морковную массу и ещё раз взбейте блендером. Затем добавьте сахар и яйцо, перемешайте венчиком до однородности. Масса должна получиться жидкой и ярко-оранжевой.

Замесите тесто.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, после чего введите жидкую часть. Замесите мягкое тесто — оно может быть немного липким, это нормально. Если липкость сильная, оставьте тесто на несколько минут в холодильнике или слегка подмесите — оно станет эластичным.

Формируйте печенье.
Разделите тесто на 20 равных частей — примерно по 28 г каждая. Скатайте шарики и обваляйте их в сахарной пудре. Выложите на противень, застеленный бумагой, оставляя небольшие промежутки между заготовками.

Выпекайте.
Отправьте печенье в разогретую до 180 °C духовку на 18–20 минут. Готовое печенье поднимется, покроется нежными трещинками и приобретёт красивый золотисто-оранжевый оттенок.


Подавайте морковное печенье с чаем, молоком или ароматным кофе. Оно долго остаётся мягким, не черствеет и удивительно вкусно даже на следующий день.